Мета дисципліни: вивчення біохімічних основ життєдіяльності організму, основних груп органічних речовин, що входять до складу харчових продуктів, їх будову, принципи формування вищих структур молекул.
Завдання дисципліни:
• З`ясувати участь різних типів сполук у метаболічних процесах;
• Вивчити основні принципи регуляції обміну речовин;
• Засвоїти загальні закономірності біохімічних процесів.
У результаті вивчення навчальної дисципліни студент повинен:
знати:
Класифікацію, характеристику та властивості органічних сполук
Біохімічні процеси при дозріванні плодів і овочів.
Обмін речовин і енергії (вуглеводів, білків, ліпідів, органічних кислот).
вміти:
Використовуючи НТД, дотримуватись параметрів зберігання.
Користуючись даними попиту на продукцію аналізувати можливості сировинної бази.
- Викладач: Чайка Віра